Descubra quanto tempo diferentes alimentos podem durar na geladeira 1a3k5p
2º episódio da série 'Segurança Alimentar', do Primeira Página, te mostra que os alimentos possuem diferentes prazos de armazenamento na geladeira 4n2f2g
Você costuma fazer as famosas ‘marmitas’ para a semana ou guardar alimentos para serem consumidos em outro momento? Então, já deve ter tido dúvidas sobre quanto tempo eles podem ficar na geladeira. Esse é o assunto do 2º episódio da série Segurança Alimentar, do Primeira Página.
Para te explicar, conversamos com a professora Dra. Luciana Kimie, da faculdade de Nutrição, no Departamento de Ciências e Tecnologias de Alimentos da UFMT (Universidade Federal de Mato Grosso); confira abaixo:
Alimentos na geladeira: quanto tempo deixar? 67195q
Antes de falar exatamente do tempo de cada alimento na geladeira, Luciana Kimie explica que alguns fatores podem influenciar nesse período de armazenamento.
Primeiro, é importante se atentar à qualidade dos ingredientes e higiene no momento de preparo dos alimentos ou refeições, já que esses pontos podem influenciar o tempo de duração deles na geladeira.
Higienizar utensílios da cozinha, como talheres, tábuas de corte, vasilhas e as, além da bancada de preparo, é uma ação que evita a contaminação cruzada entre alimentos e auxilia no tempo de armazenamento da refeição.
“Quanto melhor a qualidade dessa matéria-prima, maior o tempo de armazenamento. A segurança e durabilidade desse alimento também vai depender da higiene durante o preparo”, afirma a especialista.
Outra diferença no período de armazenagem é em relação ao tipo de alimento. Os mais secos, por exemplo, podem durar mais tempo guardados do que os úmidos ou perecíveis – como carnes, ovos, leites e derivados.
Essa diferença pode ser explicada pela quantidade de água e nutrientes presentes nos alimentos perecíveis, pois a umidade facilita a deterioração causada por micro-organismos.
Alimentos crus e cozidos também têm diferentes durabilidades, pois a etapa de cozimento pode eliminar parte da contaminação natural, fazendo com que essa comida possa dura mais tempo sem ação de germes ou bactérias.
Por isso, também é importante tomar cuidado com o tipo de vasilha em que serão mantidos. Recipientes com tampas boas, que vedem o alimento, impedem a troca de micro-organismos com o ambiente externo e podem auxiliar na durabilidade.
Local e temperatura na geladeira 4d3a3o
Ao tomar cuidado com todas as questões citadas acima, Kimie afirma que um alimento pronto – seja arroz, carne ou legumes – pode durar até cinco dias nas prateleiras da geladeira, de preferência nas partes mais acima, onde a temperatura é menor.
Ao diminuir a temperatura do local de armazenamento, ou seja, congelando o alimento, ele pode ser consumido em até 90 dias, desde que todos os os de segurança tenham sido seguidos durante o preparo, como alerta a cientista.
Alguns outros pontos também servem de alerta: esperar o alimento cozido ou assado esfriar totalmente para guardá-lo na geladeira ou freezer e tomar cuidado para não deixá-lo por horas fora da refrigeração, em condições de calor após o preparo, também influenciam na qualidade dele após armazenagem.
Como aquecer os alimentos depois? 3l1o3k
Após o tempo em que os alimentos ficaram na geladeira ou congelador, eles podem ser aquecidos tanto no forno, fogão, quanto em micro-ondas.
O importante nesse momento, como lembra Luciana Kimie, é utilizar vasilhas adequadas, que aguentem esse aquecimento, sejam de plástico reforçado ou vidro.
Segurança Alimentar: próximos episódios ?⚠️ 2t2d5m
Anteriormente, no 1º episódio da série, o Primeira Página te deu 5 dicas para identificar se uma fruta está estragada ou não.
Nos próximos episódios da série, continuaremos conversando com a professora Dra. Luciana Kimie para te explicar os seguintes assuntos:
- Episódio 3: por que o gorgonzola não é considerado um queijo impróprio para consumo e como identificar se um queijo está estragado?
- Episódio 4: quais os locais corretos para guardar cada alimento na geladeira?
