Dia do Café: saiba a importância da qualidade do grão antes da ingestão 5z3u4h
As vendas de café de alta qualidade aumentaram em torno de 20% no ano ado se tornando o queridinho do público 635j6u
Você é daqueles que o dia só começa depois de um bom cafezinho, ou não abre mão dele após o almoço? Se sim, essa reportagem é para você. A bebida é uma das paixões dos brasileiros, porém os consumidores estão cada vez mais exigentes e rigorosos quanto à origem e à pureza do grão.
O Brasil é o segundo maior consumidor de café do mundo, só que a maioria das pessoas que consomem café no dia a dia, não se preocupam se ele é tradicional, superior ou especial. Uma pesquisa da Indústria Brasileira do Café, mostra que isso vem mudando entre os brasileiros. As vendas de café de alta qualidade aumentaram em torno de 20% no ano ado.
Em uma cafeteria em Campo Grande, os cafés servidos aos clientes são de alto padrão, eles seguem uma linha de qualidade que avalia desde a forma de cultivo até a torração do café.
“Ele não pode ter nenhum tipo de impureza, mas a maioria acaba tendo aditivos colocados para dar maior rendimento ao café. Uma seleção bem feita é recomendada, normalmente os cafés especiais têm homogeneidade de tamanho. Ele tem um processo de coleta à xícara muito controlado. Isso faz com ele tenha doçura e acidez, características que muitos amam na bebida”, disse Tássio Cazonato Puertes – barista e mestre de torra e Coffe Hunter.
Tudo resultado de um processo natural, o Guilherme é apaixonado por café e, desde que descobriu o sabor dos cafés especiais, não toma outro. Tanto que ou a estudar sobre o assunto e agora tem um projeto de levar o café de alto padrão para os plantões nos hospitais em que trabalha.
“Infelizmente os cafés dos plantões são os piores que têm, diria até que cafés tóxicos. O café especial ele têm várias características que os tornam mais saudáveis, com mais sabor e saúde durante o plantão”, afirmou o anestesista Guilherme Melo.
Sendo no pé, em grão torrados, moídos ou coado na hora. Para quem ainda não entendeu a singularidade do café especial, o Tássio resume.
“Café não nasceu pra ser amargo, café amargo é significado de defeito”, afirmou.
