Aprenda a fazer pão vegano à base de inhame da família Attilio 1p305a

Ricardo transformou receita da avó Deolinda em um verdadeiro ganha-pão com selo SBV (Sociedade Vegetariana Brasileira), único de MS 605u2f

Pão vegano a base de inhame. Já experimentou? A família Attilio é especialista na receita que tem dona: bisa Deolinda. É a Itália em solo campo-grandense. Mamma mia!

“Ele é um pão vegano, e o inhame é para substituir leite e ovo”, explica Ricardo bisneto de dona Deolinda. Mas foi a mãe dele, Maria Júlia dos Santos Attilio que o ensinou a fazer.

Aliás, a receita fez tanto sucesso que é o verdadeiro ganha-pão da família. Em Mato Grosso do Sul, os pães feitos por Ricardo são os únicos a terem o selo SVB (Sociedade Vegetariana Brasileira). E ele afirma que está buscando o selo de produto orgânico.

Pão vegano 2 — Pão pronto sendo cortado por Ricardo. (Foto: Edmar Melo)

Ingredientes 5e655f

210g de farinha de trigo Branco Especial (Orgânico)
140 ml de água potável- 140 ml
70g de Levain (50B/50I/100%agua) Integral Organico
20g de inhame
30g de açúcar cristal (orgânico)
10g de óleo de soja (orgânico)
4g de sal refinado
3,3g de fermento biológico doce Blaupan

Modo de Preparo 1q2to

Primeiro, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo e reservar direto por 5 minutos. Depois, dobrar a massa sobre ela a cada 5 minutos por 6 vezes. Reserve na geladeira em 24 graus. Em seguida, sova 30 minutos. Aguardar aproximadamente uma hora na geladeira, temperatura abaixo de 16 graus e fermentação de 60 minutos. Divida a massa em 5 pedaços de aproximadamente 440g. Sova 5 minutos. Abra a massa para tirar o gás, modelar e colocar na forma para a segunda fermentação de 120 minutos. Por fim, asse a 170 graus no forno.

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